تكشف دراسات حديثة أن البطاطا، التي ارتبطت طويلا بزيادة الوزن بسبب احتوائها على الكربوهيدرات، قد تكون في الواقع جزءا من نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن.

ويمكن تحقيق ذلك عند إعدادها بطرق صحية وتناولها بكميات معتدلة، بعيدا عن الإضافات الغنية بالدهون والسعرات الحرارية.

ويؤكد خبراء التغذية أن المشكلة لا تكمن في البطاطا نفسها، وإنما في طريقة إعدادها، إذ تُقدم غالبا مقلية أو مع الزبدة والجبن والقشدة الحامضة واللحم المقدد.

لماذا اكتسبت البطاطا سمعة سيئة؟

يرجع ذلك إلى انتشار الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، التي صنّفت معظم مصادر الكربوهيدرات على أنها غير مناسبة لإنقاص الوزن، متجاهلة الفروق بين الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأغذية الطبيعية والسكريات المكررة.

وقالت اختصاصية التغذية آن تيل: "البطاطا بحد ذاتها لا تسبب زيادة الوزن، بل يمكن أن تكون غذاء غنيا بالعناصر الغذائية ومشبعا للغاية". وأضافت أن العامل الحاسم هو حجم الحصة وطريقة الطهي والإضافات المصاحبة لها.