في كل عيد أضحى تتكرر الصورة نفسها، أطباق عامرة باللحوم وروائح الشواء التي تملأ البيوت، لكن وسط هذا المشهد يجلس دائما ضيف يكتفي بالأرز والخضار أو يتحاشى طبق الضأن أو يعتذر بلطف عن تناول اللحوم الحمراء، بعضهم يلتزم بتوصية طبية وبعضهم ينفر من رائحة الضأن وآخرون اختاروا أنماطا غذائية نباتية عن اقتناع.

هنا يصبح السؤال: كيف نحافظ على روح العيد من دون أن يشعر أحد بالغربة على مائدة العائلة؟

المائدة الحديثة لم تعد مساحة لذوق واحد، بل مرآة للتنوع الإنساني نفسه، والاحتفاء الحقيقي بالعيد لا يقاس بكمية اللحم، بل بقدرة الجميع على الجلوس براحة دون شعور بالعزلة.

يمتنع كثيرون عن تناول اللحوم الحمراء لأسباب صحية صريحة، مثل مرضى القلب والمصابين بارتفاع الكوليسترول أو النقرس أو مشكلات الكلى، وهي حالات تستوجب أحيانا تقليل اللحوم أو إيقافها تماما وفق توصيات الأطباء.

وهناك آخرون يعانون نفورا حسيا من رائحة الضأن تحديدا. ورغم أن البعض يفسر ذلك باعتباره "دلالا" أو حساسية مفرطة، فإن العلم يقدم تفسيرا مختلفا، إذ يرتبط الأمر بمركب كيميائي يعرف باسم حمض "الميثيل أوكتانويك" (4-Methyloctanoic acid)، وهو مسؤول عن الرائحة المميزة للحم الضأن، خصوصا في الدهون تحت الجلد.

يمتلك بعض الأشخاص حساسية شمية مرتفعة تجعلهم يلتقطون هذه الرائحة بقوة حتى أثناء الطهي، فيتحول الأمر إلى استجابة فسيولوجية حقيقية لا مجرد اختلاف في الذوق.