في عصر الحديث المتكرر عن "الأطعمة الخارقة" و"صحة الأمعاء" على مواقع التواصل الاجتماعي؛ لم يكن أحد يتخيل أن يتمكن أحد الخضراوات "المتواضعة"، يربو عمره على 4000 عام، من أن يعيد تقديم نفسه ليصبح موضة عام 2026 الغذائية.

إنه الكرنب أو الملفوف، هذا الغذاء الخارق الذي لم يكن أحد يهتم به (في المملكة المتحدة – على سبيل المثال – أظهرت إحصائيات الغذاء الحكومية لعام 2025، انخفاض استهلاك الكرنب بنسبة 80% منذ عام 1974).

والآن تنتشر وصفاته بسرعة البرق، حتى بلغت مشتريات الأمريكيين وحدهم من الكرنب المخمر، بين عامي 2024 و2025، حوالي 61 مليار دولار أمريكي، بحسب صحيفة "وول ستريت جورنال" .

وتزايد اتجاه الطهاة في العديد من المطابخ العالمية نحو الكرنب، لانتشاره الواسع، وتعدد استخداماته من سلطة الكرنب وحساء الملفوف إلى محشي الكرنب ومخلل الكيمتشي، وغيرها من الوصفات التي يبرز فيها هذا النوع من الخضراوات باعتباره "بطلا جديدا في المطبخ".

وفاز كتاب الطبخ "كابوستا" ( الكرنب بالروسية) للمؤلفة أليسا تيموشكينا بجائزة مرموقة من جوائز كتب الطعام والشراب؛ وبدأت بيوت أزياء شهيرة تعرض تصاميم مستوحاة من ألوان الكرنب وخصوصا اللون الأخضر.

وشهدت مواقع مثل "إنستغرام" و"تيك توك" ترويجا واسعا للكرنب ومخللاته، بينما اختاره موقع "بنترست" كأكثر الخضراوات رواجا لهذا العام، فهو صحي للغاية واقتصادي، ويحمل في طياته عبق الماضي.