سلام دقاق تستحضر ذاكرة المائدة الفلسطينية وتوقّع «بنت مريم» في الشارقة

قدمت الطاهية الفلسطينية سلام دقاق عرضاً حياً عن المقلوبة وذاكرة المائدة العائلية، ووقّعت كتابها «بنت مريم»، خلال مشاركتها في الدورة الخامسة والأربعين من معرض الشارقة الدولي للكتاب.

وأوردت تغطية نشرها UAE News 4U في 9 نوفمبر 2026 أن دقاق أعدّت مقلوبة الزهرة بالدجاج، وربطت الطبق بذكرياتها عن اجتماع الأسرة على غداء الجمعة. وتناولت حديثها عن تغير الخضراوات المستخدمة بحسب الموسم، وعن أثر المكونات المحلية في نكهة الأطباق الفلسطينية وتشابهها مع مطابخ بلاد الشام.

وخلال العرض، شرحت ترتيب مكونات المقلوبة في القدر وتركها بعد النضج قبل قلبها، وقدمت الطعام باعتباره حاملاً لذكريات البيت والعائلة، يتجاوز الوصفة وطريقة إعدادها.

وعقب الورشة، وقّعت دقاق كتاب «بنت مريم» (Bint Maryam)، الذي يجمع وصفات وحكايات عائلية، ويستعيد جوانب من الثقافة والهوية الفلسطينية منذ النكبة وصولاً إلى الحاضر. وبحسب التغطية، تتوزع ذكرياته بين أجيال من نساء الأسرة، من الجدة والأم إلى الابنة والحفيدة، في محاولة لحفظ الموروث ونقله.

وكان النادي الثقافي العربي بالشارقة قد نشر في 30 أكتوبر برنامجاً يحدد مشاركة دقاق يومي 7 و8 نوفمبر بعنوان «نكهات فلسطينية وحكايات عائلية». وعرفها بأنها مؤسسة مطعم «بيت مريم» في دبي، ضمن برنامج يضم عشرة طهاة وأكثر من عشرين عرضاً حياً. وتنظم هيئة الشارقة للكتاب المعرض من 4 إلى 15 نوفمبر في مركز إكسبو الشارقة، تحت شعار «من صُنع الحكايات».

الصورة: طبق مقلوبة في فلسطين، 29 فبراير 2020، تصوير Ramadan9044؛ نسخة مقصوصة منشورة في ويكيميديا كومنز بترخيص CC BY-SA 4.0. صورة أرشيفية توضيحية، ولا توثق طبق سلام دقاق أو مشاركتها في الشارقة.