عادة ما يفرض الآيس كريم على محبيه سباقا مع الذوبان؛ يسارعون إلى تناوله قبل أن يقطر على أصابعهم وملابسهم أو يسقط على الأرض. لكن الآيس كريم التركي "دوندورما"، المعروف أيضا باسم "ماراش دوندورماسي"، يمنحهم وقتا أطول للاستمتاع به، بفضل قوامه المتماسك ومقاومته النسبية للذوبان، حتى إن بعض المقاهي التركية تقدمه مع شوكة وسكين.
وقالت مورين أوهير، محررة السياحة والسفر الأولى في "سي إن إن": إنه – وبدون مبالغة – أفضل آيس كريم تذوقته في حياتي؛ فهو "يتمتع بنكهة غنية وقوام كريمي، كما أنه ناعم وانسيابي للغاية دون أي أثر لبلورات الثلج." وأعلن دليل الطعام "تيست أطلس" في عام 2025، أن الدوندورما هي "أفضل حلوى مجمدة في العالم".
هذه الحلوى التركية التي لا مثيل لها في العالم، تعود إلى مدينة كهرمان مَرْعَش "عاصمة الآيس كريم" التي ما تزال تتشدد في الاحتفاظ بمفاتيح أسراره.
ولكن، بينما أصبح آيس كريم مثل "الجيلاتو" الإيطالي مشهورا دوليا، بقيت الدوندورما معروفة بالكاد خارج تركيا؛ وهو ما تفسره أوهير بأن "الدوندورما الحقيقية والأصيلة، لا يمكن الاستمتاع بها إلا داخل تركيا".
فإلى جولة في عالم الدندورما الفريد، للتعرف على أسرارها وما يهددها من مخاطر.
أنواع الآيس كريم ليست متساوية، فالآيس كريم الأمريكي يتميز بقوامه الخفيف وغناه بالكريمة، وبينما يُخفق الجيلاتو الإيطالي ببطء، ويُقدم بدرجة حرارة أعلى قليلا؛ لا يُخفق الآيس كريم الهندي "الكولفي" إطلاقا، ويكون كثيف القوام.
التعليقات (0)