تصف كاتبة الطعام لورين فيتشيت البطاطس بأنها "حرباء" عالم الطهي؛ إذ تتبدل أشكالها ونكهاتها بحسب المطبخ الذي تدخل إليه. فمنذ عرفتها شعوب جبال الأنديز قبل آلاف السنين، أصبحت حاضرة على الموائد مقلية ومهروسة ومشوية.
وللبطاطس المشوية ميزة خاصة: يمكن أن تتحول حبة واحدة منها إلى وجبة مشبعة، وفق ما يُضاف إليها من جبن وخضراوات وصلصات ومكونات أخرى. ويمكن تقديمها مع الإضافات في أطباق منفصلة، ليختار كل فرد الحشوة التي يحبها.
فكيف تُحضَّر البطاطس المشوية في مطابخ العالم؟ إليك ثماني وصفات وأفكار تستحق التجربة:
البطاطس المشوية الفرنسية متعة مُترفة
يشتهر الفرنسيون بالبساطة والأناقة في التعامل مع البطاطس المشوية، ومن أشهرها طبق "دوفينواز" حيث تُسلق شرائح البطاطس في الحليب أو الكريمة جزئيا، ثم تُخبز في الفرن.
وفي المطاعم الراقية، يبرز طبق "بطاطس فوندان" الذي يتكون من أسطوانات بطاطس تُحمّر أطرافها، ثم تُشوى في الزبدة والمرق.
التعليقات (0)