ارتبط الكافيار طويلا بموائد الأثرياء والمطاعم الفاخرة، لكنه بدأ يشق طريقه في السنوات الأخيرة إلى مكان مختلف تماما، في عبوات مستحضرات العناية بالبشرة والمكملات التي تعد بمقاومة التجاعيد واستعادة الترطيب والمرونة.
والكافيار أو "الذهب الأسود" هو بطارخ غير مخصبة لأسماك الحفش، وهي مجموعة من الأسماك التي تواجه تهديدات بيئية كبيرة، إذ يصنف الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة الحفش ضمن أكثر مجموعات الأنواع تعرضا لخطر الانقراض.
وقد يصل سعر بعض أنواع كافيار البيلوجا إلى آلاف الدولارات للكيلوغرام بسبب الندرة والمدة الطويلة التي تحتاج إليها إناث الحفش للوصول إلى النضج.
وبعد عقود ارتبط خلالها الكافيار الروسي والإيراني ببحر قزوين، غيرت مزارع الاستزراع المائي خريطة الصناعة، وأصبحت الصين المنتج الأكبر للحفش ومن أبرز منتجي ومصدري الكافيار في العالم.
لكن بعيدا عن قيمته الغذائية وسعره المرتفع، هل يمتلك الكافيار بالفعل خصائص قادرة على إبطاء مظاهر شيخوخة البشرة، أم أن الفخامة المحيطة به أكبر من الدليل العلمي؟
يحتوي الكافيار على البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن والدهون، بما في ذلك أحماض أوميغا-3 الدهنية مثل حمض الدوكوساهيكسانويك "دي إتش إيه" (DHA) وحمض الإيكوسابنتانويك "إي بي إيه" (EPA)، وهي مركبات دُرست لأدوارها المحتملة في العمليات المرتبطة بالالتهاب وصحة الجلد.
التعليقات (0)